Schinkenfleckerl

Letzte Woche hat es wieder einmal ein relativ einfaches Rezept geschafft mich total zu begeistern. Wer Kalorien z├Ąhlt sollte es vermutlich nicht probieren aber allen anderen kann ich dieses Rezept nur empfehlen ­čśë

Zutaten (3 Personen)

250 g Fleckerl
10 dag Schinken
10 dag Speckw├╝rfel
2 Zwiebel
Knoblauch
Kr├Ąutermischung, K├╝mmel
4 Eier
1 Becher Schlagobers
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer
K├Ąse zum ├ťberbacken

Tipp: Verwende eine Pfanne, die man auch ins Rohr geben kann, dann musst du nicht zwischendurch umf├╝llen.

Unser Zutaten (pp)
Unser Zutaten (pp)

Zubereitung

Wir haben das ganze ├╝brigens am und im Holzofen gemacht ­čÖé Jetzt w├Ąre eine gute Zeit Feuer zu machen oder den E-Herd auf 175 Grad vorzuheizen.

Kuschelig warm (pp)
Kuschelig warm (pp)

Schinken und Speck (es sei denn er ist schon gew├╝rfelt) klein schneiden. Zwiebel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Knoblauch fein schneiden oder reiben.

Zwiebel anbraten (pp)
Zwiebel anbraten (pp)

Schinken, Speck und Knoblauch dazu geben und anbraten bis alles eine gute Farbe hat.

Schinken und Speck mit anbraten (pp)
Schinken und Speck mit anbraten (pp)

Den Aufguss in einer Sch├╝ssel vorbereiten. Dazu Sauerrahm, Schlagobers, Eier und Kr├Ąuter vermischen. Ich habe eine Kr├Ąutermischung mit Rosmarin, Majoran, Thymian, … verwendet und au├čerdem K├╝mmel dazu gegeben.

Sauerrahm, Schlagober, Eier Gemisch (pp)
Sauerrahm, Schlagober, Eier Gemisch (pp)
Kr├Ąuter dazu und verr├╝hren (pp)
Kr├Ąuter dazu und verr├╝hren (pp)

Wenn alles sch├Ân braun gebraten ist, Fleckerl dazu geben.

Fleckerl dazu (pp)
Fleckerl dazu (pp)

Mit dem Aufguss begie├čen.

Aufgie├čen (pp)
Aufgie├čen (pp)

Mit Schnittk├Ąse bedecken.

Mit reichlich K├Ąse bedecken (pp)
Mit reichlich K├Ąse bedecken (pp)

Im Rohr backen bis der K├Ąse knusprig wird und die Eier-Mischung ein bisschen zu stocken beginnt (wie eine Eierspeise wird es nat├╝rlich nicht weil Schlagobers und Sauerrahm das Ganze sehr fl├╝ssig machen). Wir haben festgestellt, dass manche Nudeln die Fl├╝ssigkeit scheinbar besser aufnehmen als andere. Bei den normalen Fleckerln ist im selben Mengenverh├Ąltnis zwischen Teigwaren und Aufguss das Gericht fl├╝ssiger geblieben als mit Vollkornnudeln.

Mhhhm, knusprig! (pp)
Mhhhm, knusprig! (pp)
Mahlzeit! (pp)
Mahlzeit! (pp)

Mir haben die Schinkenfleckerl besonders gut geschmeckt wegen der K├Ąsekruste und den guten Kr├Ąutern im Aufguss.

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